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辻静雄著作集「ETUDE DE LA CUISINE FRANSAISE」

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辻静雄著作集「ETUDE DE LA CUISINE FRANSAISE」

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商品の詳細

辻静雄著作集
「ETUDEDELACUISINEFRANSAISE」
付録付
辻静雄著
1995年
新潮社
【絶版】

◆◆詳細◆◆
フランス料理研究家で、辻調グループの創設者辻静雄

西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。

付録は、阿川弘之、大岡信、開高健、木村尚三郎、丸谷才一によるテキストが収録

【目次抜粋】
料理人の休日
交友録
ヨーロッパ一等旅行
舌の世界史
フランス料理の手帖
フランス料理を築いた人びと
フランス料理研究
エスコフィエ
ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む
吉兆料理花伝
プルーストと同じ食卓で　
ほか

◆◆仕様◆◆
フランス料理西洋料理
エッセイ
ケース付
ハードカバー
22.3x16.5cm
987ページ

◆◆状態◆◆
ケースに経年による薄ヤケ・薄ヨゴレが若干あり
書籍本体、表紙カバーに経年による薄ヤケ・点シミ
ページ良好

#本#料理#フランス料理#辻静雄#西洋料理