皿の上に、僕がある。　三國清三　初版 希少　絶版 廃版

皿の上に、僕がある。　三國清三　初版希少　絶版廃版柴田書店

この本は発刊当時、大変な話題となり多くの料理関係者がこの本を購入しました。私も斬新な盛り付けに圧倒されました。

カバーに経年劣化のヨレ、ヨレ、ヤケがございますが本体は綺麗です。

復刻本ではありません。　原書です。

大切にして頂ける方、宜しくお願いします。



[BOOKデータベースより]
ＭＩＫＵＮＩ　ＳＰＥＡＫＳ―ちょっと型破りな、シェフからのご挨拶。
ＮＯＢＵＯ　ＭＵＲＡＫＡＭＩ　Ｅｘｅｃｕｔｉｖｅ　Ｃｈｅｆ　ｏｆ　Ｉｍｐｅｒｉａｌ　Ｈｏｔｅｌ―村上さんとの出会いがなかったら、いまの三国はなかったかもしれない。
ＴＨＥ　ＰＡＴＲＯＮ’Ｓ　ＶＯＩＣＥ―１７名の方々と、３通のサルティフィカが語る三国。
ＬＡ　ＣＵＩＳＩＮＥ―２０種類の素材を、お皿の上で１２０のストーリーにする。
ＢＩＯＧＲＡＰＨＹ―料理人で終りたくない料理人の生い立ち。
ＳＴＡＦＦ―Ｈ＾ＯＴＥＬ　ｄｅ　ＭＩＫＵＮＩで、三国を盛りたてる人たち。
ＴＨＥ　ＴＲＡＤＥＲＳ　ＣＯＮＣＥＲＮＥＤ―素材の料理人へ、素材を届ける方たち。
ＲＥＣＩＰＥＳ―三国流の秘密が、わかるかもしれない。

[日販商品データベースより]
オテル・ド・ミクニの調理場。いつもなら夜９時にはストーブの火が落ちる。しかし、料理との格闘が早朝６時まで続いた５日間、というのがあった…。素材の料理人・三国清三の料理本。生い立ちやレシピなどを収録。

全207ページ