フランスの料理人　17世紀の料理書　中型本

フランスの料理人17世紀の料理書
LeCuisinierfrançoisparleSieurdeLaVarenne
ラ・ヴァレンヌ著
森本英夫　訳・解説
駿河台出版社2009

１７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。

目次
第１章　肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表　ほか）
第２章　カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表　ほか）
第３章　カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方　ほか）

未使用ですがカバーに少しスレが見られます。

#ラ・ヴァレンヌ
#森本英夫
#料理
#グルメ
#食
#文化
#フランス
#料理人
#レシピ
#献立
#メニュー
#人文
#社会
#歴史
#17世紀
#料理史
#カレーム
#影響本
#本
#BOOK
#参考書
#思い出本屋
#思い出本屋西洋文化
#思い出本屋ヨーロッパ
#思い出本屋フランス
#思い出本屋パリ
#思い出本屋グルメ
#思い出本屋シェフ
#思い出本屋レシピ
#思い出本屋西洋
#思い出本屋西洋史
#思い出本屋17世紀